Ο σωστός εξοπλισμός του barista είναι μία επαγγελματική υπόθεση και ολόκληρη η βάση, πάνω στην οποία χτίζεται η ομαλή λειτουργία του μπαρ, η ταχύτητα και η ποιότητα του καφέ που σερβίρεται. Είτε ξεκινάτε τώρα τη δική σας επιχείρηση και τη στήνετε από την αρχή, είτε ανανεώνετε τον υπάρχοντα εξοπλισμό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια σκεύη/εργαλεία είναι απαραίτητα, τι κάνει το καθένα και πώς επιλέγετε σωστά.

Οδηγός

1. Γαλατιέρες

Η γαλατιέρα είναι ίσως το πιο βασικό εργαλείο του barista, αφού το χρησιμοποιεί για το τέλειο αφρόγαλα. Τι να προσέξετε:

• το υλικό να είναι από ανοξείδωτο ατσάλι για να έχει αντοχή και σωστή συμπεριφορά στη θερμοκρασία
• όσο πιο παχύ είναι το τοίχωμα, τόσο καλύτερος είναι ο έλεγχος της θερμότητας
• το πιο ανοιχτό ρύγχος κάνει τον κλασικό αφρό, ενώ το sharp αν θέλετε να κάνετε σχέδια latte art
• το μέγεθος 350ml για καπουτσίνο, 600ml για latte, 1000ml για μεγάλα take away

2. Πατητήρι καφέ/Tamper

Το πατητήρι καφέ/tamper δίνει την ακρίβεια που κάνει τη διαφορά. Το πάτημα του καφέ επηρεάζει άμεσα την εκχύλιση και τη γεύση. Με το πατητήρι σιγουρεύετε πως έχει γίνει ίση κατανομή και συμπίεση του καφέ για την εκχύλιση. Τι να προσέξετε:

• η σωστή διάμετρος είναι συνήθως 53mm ή 58mm
• το υλικό να είναι από ανοξείδωτη βάση και ξύλινη ή εργονομική λαβή για καλύτερο κράτημα
• όσο πιο βαρύ, τόσο καλύτερος έλεγχος
• η βάση/επιφάνεια για το πατητήρι, προσφέρει ισορροπία

3. Rinser

Το ρίνσερ είναι ένα απόλυτα λειτουργικό εργαλείο παραγωγικότητας, προσφέροντας την ταχύτητα και την ευκολία που χρειάζεται κάθε κατάστημα και κάθε barista. Γιατί:

• καθαρίζει τη γαλατιέρα και το σέικερ σε 2 δευτερόλεπτα με μεγάλη ευκολία
• εξοικονομεί νερό, χρόνο και κόπο
• δεν αφήνει υπολείμματα
• διατηρεί καθαρό τον πάγκο εργασίας
• αυξάνει την παραγωγικότητα του μπαρ κατά 20-30%

4. Καφεκούτι Knock Box

Χωρίς καθαριότητα, οργάνωση και τακτοποίηση.. δεν λειτουργεί τίποτα σωστά! Το καφεκούτι/knock box είναι μικρό αλλά σημαντικό, αφού είναι το εργαλείο που χρειάζεται ο barista για να χτυπήσει και να αφαιρέσει τον χρησιμοποιημένο καφέ από το κλείστρο. Τι να προσέξετε:

• να έχει ανθεκτική ράβδο που αντέχει στο χτύπημα
• να διαθέτει σταθερή βάση και αντιολισθητικό λάστιχο
• να καθαρίζεται εύκολα
• να έχει το κατάλληλο μέγεθος για τον χώρο σας

5. Θερμόμετρα γάλακτος

Το θερμόμετρο γάλακτος, δίνει το τέλειο αφρόγαλα για σταθερή ποιότητα! Οι θερμοκρασίες κλειδιά είναι:

55 – 65 °C για καπουτσίνο

60 – 70 °C για λάτε

40 – 50 °C για παιδικό ρόφημα

6. Οργάνωση πάγκου Barista

Ο οργανωμένος χώρος φέρνει ταχύτητα και παραγωγή, περιορίζει την ακαταστασία και αυξάνει την άνεση του προσωπικού. Έτσι είναι σημαντικά μερικά ακόμη εργαλεία που αφορούν στην οργάνωση του πάγκου και του μπαρ:

• Organizer
• Μπαρ ματ
• Βάσεις/Θήκες για καλαμάκια, χαρτοπετσέτες, ποτήρια μιας χρήσης

7. Αναλώσιμα Barista

Μικρά άλλα απαραίτητα:

• χαρτοπετσέτες μπαρ
• καλαμάκια
• αναδευτήρες/τάπες
• ποτήρια μονότοιχα & διπλότοιχα
• καπάκια/πιπίλες
• θήκες μεταφοράς

8. Καθαριστικά Barista

Ο καθαρισμός του καφέ θα είναι πάντα… η αόρατη λεπτομέρεια που αλλάζει το αποτέλεσμα!!! Όσο τέλειος κι αν είναι ο εξοπλισμός, χωρίς σωστό καθαρισμό αλλοιώνεται άμεσα η ποιότητα και η γεύση του καφέ.

Πώς θα επιλέξετε τον σωστό εξοπλισμό Barista

Επενδύστε σε ποιοτικά υλικά για μεγάλη διάρκεια

Προτιμήστε εργαλεία που αντέχουν στην καθημερινή χρήση

Δώστε μεγάλη σημασία στην εργονομία, γιατί ο Barista πρέπει να δουλεέυει άνετα και γρήγορα

Επιλέξτε εξοπλισμό με βάση τον όγκο παραγγελιών σας